2023年全国食品安全宣传周的主题为：“尚俭崇信尽责，同心共护食品安全”。随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的 需求更加多元化，食品安全从数量安全、质量安全向营养、健康 拓展，要以“四个最严”为根本遵循，维护和优化高效、有序、 统一、安全的市场环境，加快建设高标准市场体系，引导带动食品产业高质量发展，推动产品供给更营养、更健康；要不断创新治理模式，引导各界共同参与，营造共建共治共享新格局，不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感。通过网站、LED显示屏进行宣传。

俗话说得好：民以食为天，食以安为先。食品安全事关每个人的身体健康。据世界卫生组织估计,全球每年发生食源性疾病数十亿人，每年约有180万人死于腹泻性疾病，其中大部分病例可归因于被污染的食物或饮用水。因此，正确制备食物是预防食源性疾病的关键。大力宣传食源性疾病防控知识、食品安全和营养健康、合理膳食、传染性疾病预防，倡导减盐、减油、减糖等健康饮食方式，讲解食品中毒预防、食物中毒时急救等知识。

什么是食品安全

01.食品的污染导致的质量安全问题。如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

02.食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、辐射食品、转基因食品等。

03.滥用食品标识的安全问题。如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

想要吃得安全、吃得放心，在日常生活中应注意以下五点：

一、保持清洁

（一）勤洗手

加工、制备食物前和制备食物过程中要经常洗手，进食前、如厕后、处理生的肉、禽、海产品和蛋后、更换婴儿尿布后、擤鼻涕后、处理垃圾后、接触宠物后以及吸烟后，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的干毛巾彻底擦干手。

（二）餐具和厨具要清洁

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

（三）保持厨房环境清洁，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分开

生的食物，特别是肉类、禽、海产品，可能含有危险的细菌、病毒等微生物，在制备和存放食物时可能会污染周围放置的其他食物。

（一）生熟食物要分开

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中的食物要生熟分开，避免交叉污染。

（二）加工食物的厨具、容器要生熟分开

处理食物的案板、刀具要分开使用，处理生的食物要用专用的设备和用具，用后要分别清洗干净。

三、食物要彻底煮熟烧透

适当烹调可杀死几乎所有的危险微生物。研究表明，烹调食物达到70℃有助于确保安全食用。

（一） 烹调要煮熟烧透

加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只的禽肉等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。

（二）再次食用要彻底加热

熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

四、在安全的温度下保存食物

如果在室温下存放食品，微生物可以迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可以使微生物生长繁殖速度减慢或停止。但需要注意的是，有些危险微生物在5℃以下仍能生长。

（一）熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在5℃以下；熟食在使用前应保持60℃以上；冷冻食物不建议在室温下化冻（大多数致病菌在5~60℃迅速繁殖,而室温下解冻通常需要2小时以上,给细菌充分生长的机会），可以提前把食物放到冰箱冷藏室快速解冻。

（二）“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏、还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。

五、使用安全的水和原材料

食物原料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学物质污染。在受损和霉变的食物中可能生产有毒化学物质。

（一）选择新鲜的蔬菜水果、没有霉变的谷薯类和豆类等，避免食用受损坏或腐烂的食物，不建议食用。

（二）选择经过安全加工的食品，在挑选包装食品时，学会看标签，确保食品质量。

（三）制备食物的全过程要保证饮用水安全，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及做好手部清洁。不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

（四）不食用超过保鲜期的食物。

结合我中心工作实际，我们收集了食源性疾病预防措施，供职工群众阅读：

1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。

3.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

5.不随便吃野菜、野果、野菌，避免中毒，确保安全。

6.生吃瓜果要洗净，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

7.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；喝开水最安全。

8.直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，因细菌大量繁殖，吃了这些食物会造成食物中毒。

9.进食前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

10.当自己出现腹痛腹泻恶心呕吐等不适症状，且怀疑与进食有关，考虑为食源性疾病时，应立即到医院腹泻门诊就医。

通过此次宣传，进一步在群众中传播了食品安全有关知识，帮助职工群众加深了对食品安全有关知识的了解和认识。

铁西区妇幼保健计划生育服务中心

2023年12月6日